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    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Edição de: Inatel

Ano: 2000

Introdução:

Começa-se por olhar para este conjunto de receitas com alguma curiosidade e displicência. Depois, à medida que o tempo passa e a leitura se aprofunda, invade-nos uma estranha nostalgia. Como se estivéssemos perante um conjunto de velhas fotografias de família, cobertas de poeira, descobertas no sótão de casa. Este conjunto de receitas recolhidas ao longo de ano e meio, tem por isso um enorme valor histórico. Os alimentos e a arte de os juntar harmoniosamente, transmitidos de geração em geração e apresentados neste livro, simbolizam a cultura mediterrânica mais profunda.

 

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