Na Cozinha de Miguel Castro e Silva

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Editora: Lua de Papel

Ano: 2016

Fotografia: Jorge Simão

Introdução:

48 ingredientes da Cozinha Portuguesa Revisitados Receitas e Histórias à Conversa com Augusto Freitas de Sousa. O Bacalhau pode não frequentar a nossa costa, mas é muito nosso. Como nossa é a Couve que até no nome é Portuguesa. Ou a Pera, a que um tal de Sr. Rocha deu o nome. Ou ainda o Carapau, chamado de corrida porque era o último a chegar à lota, obrigando as varinas a loucas correrias… São histórias que o chef Miguel Castro e Silva nos conta, à conversa com Augusto Freitas Sousa. Augusto escreve sobre 48 ingredientes da Terra e do Mar (e até do Céu, onde mora um Toucinho). Miguel leva-os para a mesa e revisita-os em outras tantas receitas – sumptuosamente fotografados por Jorge Simão. Juntos, e sob a batuta do chef, fazem justiça às palavras de Maria de Lurdes Modesto: “Na cozinha do Miguel permanecem os suaves acordes e os arrebatamentos das grandes sinfonias. E este livro tem a música que gosto de ouvir à mesa dos restaurantes portugueses.”

Augusto Freitas de Sousa, Miguel Castro e Silva Categoria: Cozinha Portuguesa Publicado em 14 novembro 2016

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