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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA DA CONCEIÇÃO PINTO
PORTO
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Faz-se o arroz de frango pelo processo habitual, mas com calda mais abundante, pois é um arroz solto ou malandro.
Ao matar o frango aproveita-se o sangue para uma tigelinha onde se puseram umas três colheres de sopa de vinagre branco bom, forte. Liga-se bem o sangue com o vinagre, guardando-o para se juntar assim que o  arroz  estiver cozido. Junta-se cuidadosamente ao que está no tacho mexendo sempre er bem. Servir logo a seguir.

O arroz para este fim só deve pôr-se a cozer quando a família pensa ir para a mesa, pois se esperar chupa a calda e perde toda a graça.

MLM

 

 

 

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