Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

MARIA DO PATROCÍNIO MARQUES LITO
ALGUEIRÃO

Miga-se pão duro para uma terrina e deita-se por cima até o cobrir, água a ferver com um pouco de sal. Deixa-se embeber o pão e depois escorre-se muito bem.
Aquece-se o sangue previamente cozido em água temperada de sal e com um pouco de louro e deita-se sobre o pão e a gordura suficiente, que se obtém fritando um dente de alho num pouco de banha e azeite.

A gordura deve estar a ferver para rijar, como ali se diz

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