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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: ESTAR

Ano: 1998

Introdução:

Como espaço específico, a cozinha de hoje adquiriu uma posição privilegiada no conjunto da habitação. Para a história ficou a associação negativa de que a cozinha correspondia a um local escuro e sombrio, reservado exclusivamente à confecção e preparação dos alimentos e suficientemente afastado das zonas mais nobres da casa. No decorrer dos séculos, na concepção das casas mais modestas, a cozinha era instalada na sala principal, quase sempre a única, onde se desenrolavam todas as actividade quotidianas (...)

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