Editora: Assírio e Alvim
Ano: 2000
Introdução:
Tentar historiar a alimentação no Alentejo circunscrevendo o tempo de estudo ao que se inicia com a reconquista e com a época da nossa formação como Reino, pareceu-nos limitar as possibilidades de informar sobre as raízes da alimentação alentejana. Alimentação que é significativamente tributária dos povos e das civilizações que habitaram a terra que hoje é Alentejo, desde os primeiros tempos do homem. (...)
- trecho do livro-