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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Acontecimento

Ano: 1998

Introdução:

Cultura, em sentido amplo, também quer dizer gastronomia, mas não foi essa a intenção deste livro. Quando se aprecia um sabor não se pensa em cultura. Naturalmente que, se compararmos a cozinha portuguesa, encontramos pratos muito comuns que no entanto, variam em nuances regionais e locais, consoante condições próprias. (...)

 

 

 

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