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    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Círculo de Leitores

Ano: 2004

Introdução:

Uma obra que se dirige a um público muito amplo. Trata-se de um ensaio de História marítima contemporânea, capaz de propor um exame da memória instituída pelo sistema salazarista sobre a relação de Portugal com o mar. A pesca do bacalhau é uma das grandes histórias do imaginário português. O presente livro interpreta as origens e a evolução histórica desse processo económico e cultural. A profunda identificação da «campanha do bacalhau» com a oligarquia corporativa do salazarismo é o argumento principal do texto. A análise interna do funcionamento da organização corporativa das pescas permite ao leitor uma aproximação às lógicas da economia política do Estado Novo.

 

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