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Biblioteca Gastronómica

Gastronomia no Brasil e no Mundo

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N/A: 19191

Editora: BEI

Ano: 2010

Introdução:

Ninguém duvida que a gastronomia faz parte do patrimônio de um povo, que ela é tão importante culturalmente quanto os museus, as festas, as danças e os templos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves dão sequência a anos de trabalho de pesquisa sobre a história da alimentação e, nesse livro, constroem um panorama da evolução da gastronomia no mundo e no Brasil, partindo do Mediterrâneo, berço da gastronomia ocidental. Abordam também aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da nova geração, o surgimento da nova gastronomia brasileira e as tendências mundiais.

 

Dolores Freixa e Guta Chaves Categoria: Brasil Publicado em 17 outubro 2015
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