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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editado por: C.M.Alcochete

Ano: 1992

Introdução:

(...) Pelo seu acolhimento e hospitalidade, o povo alcochetano irradiava muita simpatia e os forasteiros, sentindo-se atraídos, chegavam, gostavam e ... ficavam! Justifica-se assim o provérbio de sabedoria popular alcochetana: "Quem beber da água do poço de S. João já daqui não sai". O progresso fez desaparecer o poço de S. João, mas mais fortes do que a água , são os poderes de atração da mente Universal e Alcochete está situada no núcleo dos elementos terra, água e fogo. A força proveniente da conjugação desses três elementos exprime-se em arte, dignidade e coragem. Estas qualidades revelam a atração natural, quase mágica, do povo alcochetano, que envolve o forasteiro e o leva a chegar... a gostar e a ficar. Uma das manifestações de arte e imaginação deste povo é a sua culinária. E porque os alcochetanos passavam muitas privações, habituaram-se a inventar as refeições à base da economia.

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