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L'Art de la Cuisine Française au XIX Siècle

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Editora: Payot

Ano: 1994

Introdução:

A arte da culinária francesa no século XIX, o trabalho elementar e prático de trabalho em caldos, fumos medicinais e caldos; Sopas francesas, inglesas, napolitanas, sicilianas, italianas, espanholas, alemãs, russas, polonesas, holandesas, americanas e indianas; molhos grand e pequenos; essencias, ensopados e enchimentos em geral; grandes pedaços de peixe, açougueiro, porco fresco, presunto, aves e caça.

 

Antonin Carême Categoria: França Publicado em 08 setembro 2017
Acessos: 2196
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