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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Editorial Estampa

Ano: 2003

Introdução: 

A maior democracia do mundo embriaga-nos com o seu perene mistério e deslumbrante fantasia e, simultaneamente, nos flagela com os seus gritantes contrastes. Na Índia, a magia paira no ar que se respira. Aqui vive uma população profundamente religiosa que exercita, diariamente, a força espiritual do ser humano. O êxtase é uma constante. Neste subcontinente imenso e matizado, os exíguos territórios de Goa, Damão e Diu, outrora parte do Estado português da Índia, exaltam o encontro de civilizações, de mistura com o odor das especiarias.Lembrando Jerónimo Bragança,"...há que ler o poema Índia - poema heróico que foi lenda depois de ser certeza e foi certeza após ter sido lenda...", na observação do presente, na recordação do passado e com os olhos postos no futuro.

 

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