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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

O primeiro dia, praticamente todo passado em viagem Lisboa – Frankfurt – Nagoya um percurso de 15 horas com uma hora de escala em Frankfurt.Encontro no Aeroporto de Lisboa às 6:00 da manhã e chegada a Nagoya 8:30 do dia seguinte.

Nitidamente cansado,  apenas tempo neste primeiro dia para visitar e cumprimentar os anfitriões da escola de Nagoia All Japan Sushi Academy e organizar a estadia dos próximos 5 dias antes de rumar a Tóquio.

O dia 16 Iniciou bem cedo com visita ao mercado Yanagibashi no centro de Nagoya, o anfitião Chef Fábio Ishizuka guiou esta visita e apresentou os principais fornecedores onde habitualmente abastece o economato da escola Japonesa. Estas visitas ao mercado terão caracter diário durante a estadia em Nagoia uma vez que os produtos para o treino terão de ser na sua maioria produtos frescos.

A variedade neste mercado é impressionante, manter o peixe vivo até a hora de aquisição é pratica comum, algumas espécies como akagai, kohada apenas se encontram nesta região.

O dia continuou com o regresso às sessões de treino cada vez mais rigorosas e com o espirito de competição sempre presente. Pelas 20:00 a merecida pausa, recuperar algumas horas de sono e restabelecer energias para os desafios que se avizinham.

Treinos Japão

Visita Mercado Nagoya

 

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