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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Edição: J.P. Chantre D'Oliveira | Ano: 1996

Introdução:

O Povo caboverdiano, pequeno, de formação recente e habitando um território de pobres recursos naturais tem como consequência uma manifestação artística de dimensão a condizer e, é claro, a sua gastronomia  não foge à regra. Neste pequeno trabalho de pesquisa e registo, debruçar-nos-emos apenas à ilha de Santo Antão que afirmamos sem margem para dúvidas, é uma das menos pobres nessa área. Se recuássemos apenas dois séculos, encontraríamos resposta para esta constatação.

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