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Wagashi, uma celebração de doces Japoneses
Wagashi (wa-gashi) , nome dado aos doces artísticos e tradicionais da confeitaria japonesa, geralmente servidos com chá. Influenciado com o comércio do açúcar, resultado de uma mistura de influências de vários países como China e Portugal, com a entrada do açúcar, os doces wagashi sofreram algumas modificações no seu preparo.
Tia Malaca novo projeto Sweet Chef Maria Urmal
Um empreendedor de sucesso é quem, antes de tudo, possui iniciativa, e que, procura soluções inovadoras e criativas para um mercado cada vez mais saturado e competitivo.
Empreendedora e dinâmica Maria Urmal Chef Residente na ACPP aposta num novo conceito, um espaço contemporâneo de lazer e cultura, Tia Malaca.
Está inserido na zona histórica e arqueológica de S. Miguel de Odrinhas - Sintra.
Mensagem Pesar ACPP | Chef Rui Calçada
Caros Sócios e Amigos ACPP,
A nossa família está de luto! Deixámos de poder ter entre nós o Chef RUI CALÇADA.
Figura incontornável da nossa profissão, através do legado que nos deixou com milhares de Cozinheiros por todo o Portugal, O Hotel Penha Longa, em Sintra, onde viveu melhores dias, foi a sua casa nos últimos anos e por onde passaram muitos cozinheiros que, mais tarde, viriam a desempenhar um papel importante na evolução da cozinha em Portugal. António Bóia, Paulo Pinto, Adelaide Fonseca e Vítor Esteves são alguns desses nomes que estiveram sob as suas ordens.
ACPP marca presença na Alimentaria 2017
A edição de 2017 da Alimentaria & Horexpo Lisboa – Salão Internacional da Alimentação, Hotelaria e Tecnologia para a Indústria Alimentar vai ter lugar na FIL nos dias 4, 5 e 6 de Junho e apresenta-se com um novo posicionamento, no qual a Inovação, a Saúde e o Bem-estar, a Produção Nacional serão conceitos a desenvolver.
A ACPP vai estar presente na alimentaria com diversas atividades, Chef Gil Mourão, Chef Laura Neves, Chef Maria Urmal,Chef Miguel Bértolo e Chef Maria Genoveva estarão presentes durante os três dias com deliciosos Showcooking.
Parceria inédita no mundo da cozinha entre Portugal e o Japão
Protocolo estabelece o intercâmbio de métodos de ensino e certificação entre a Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal e a All Japan Sushi Academy. Tendo em conta a intenção reciproca de promover conteúdos, programas e vários projetos a Associação Cozinheiros Profissionais Portugal e a All Japan Sushi Academy estabeleceram no passado mês de Março 2017 um protocolo que irá permitir a cooperação institucional e a realização de atividades conjuntas. A Cooperação permite desde já a reformulação do Curso Sushi ministrado na ACPP, passando a contar com dois níveis e uma especialização no Japão.
